蕎の膳 櫻庭
〜Kyonozen SAKURABA〜

福井の肴と地酒　越前蕎麦
「このそばを、もっと多くの人に届けたい」

その香りは澄み
すすった瞬間にふわりと広がり
噛むほどに花に抜けていく

福井には、”福井在来種”という県内の限られた地域で今もなお守り継がれている希少なそばがあります。
品種改良されることなく土と風と人の手に育まれてきたそのそばは、収穫の年によって香りも味わいも微かに変わるまさに「土地の記憶を食べる」そばです。
十割そばは繊細です。香りはすぐに逃げ、麺は折れやすく、職人の手でも、家庭でも再現するのは難しい。
”本物を、届けられる形”を追い続けた末たどりついたのは、”冷凍”という新しい形でした。
ご自宅で、贈り物に、特別な日の一膳に。
福井の風土と職人の執念が香る櫻庭のそばをぜひご体感ください。


蕎麦に、出汁に、水に、こだわる。
本物の十割を出来立てそのままに。
櫻庭から届けるこだわりの美味しさ。

◆こだわりの蕎麦
それは、福井在来種のみ100%使用。完全無添加の十割でありながら、つるっとしたのど越しとしっかりと強いコシが特徴。

◆こだわりの出汁
それは、厳選8種の素材と純度の高い水。それぞれの旨味をそれぞれの温度帯で最大限に引き出し熟成させる。まろやかで香り高い優しい味と色。

そば粉は、加水した瞬間から分解酵素の働きにより、急速な劣化が始まってしまいます。蕎麦が時間と共に食感と風味が落ちて、ちぎれやすくなってしまうのはそのためです。

蕎麦本来の美味しさをお届けするために。
挽きたてのそば粉に加水から始まる全ての工程において限りなく時間による劣化を軽減させ、独自製法で仕上げた「冷凍蕎麦」は挽きたて、打ち立て、合わせたての香りと風味と食感をそのままに、櫻庭のこだわりの美味しさを、いつでも味わっていただけます。

≪1食あたり≫
・越前十割 そば120g
・そばつゆ（かけそば）
・在来種蕎麦掻きの揚げ出し　50g
・塩こうじ仕立ての天ぷら（大海老 or 鶏天ぷら）
※天ぷらはどちらかご選択いただけます

≪ご予約期限≫
最終受付：2025年12月14日（日）
最終発送：2025年12月20日（土）
※受注数量により、早めに締め切る場合がございます。ご了承くださいませ。
※送料は別途、全国一律1,200円（税込）となります。