へしこ

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日本海の恵みを凝縮した発酵珍味「へしこ」

へしこは、サバなどの青魚を塩漬けにした後、米ぬかに長期間漬け込み、じっくりと発酵・熟成させた日本海側の伝統的な保存食です。
時間をかけて引き出された濃厚なうま味と深いコクは、一度食べると忘れられない味わい。近年では“和のアンチョビ”とも称され、発酵食品としても注目されています。

おすすめのへしこの食べ方

そのまま薄切りで酒肴に
ぬかを軽く落とし、薄くスライスするだけ。日本酒や焼酎との相性は抜群です。

軽く炙ってご飯に
表面をさっと炙ると香ばしさが際立ちます。ほぐしてご飯やお茶漬けに乗せれば、贅沢な一杯に。

アレンジ料理に
パスタ、ピザ、チャーハン、ポテトサラダなどに少量加えるだけで、コク深い味わいに。アンチョビ感覚で使える万能発酵食材です。

全12件

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