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【小浜の逸品！】へしこ・焼きさば特集｜撮影地で話題の若狭・小浜から

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若狭・小浜特集 ─ へしこ・焼きさば

若狭に古くから伝わる発酵食、
「へしこ」の深い旨みを体験してください。

「へしこ」は若狭に古くから伝わる鯖の糠漬け。一年以上かけて発酵・熟成させた深い旨みは、そのまま食べるだけでなく、現代の食卓に合わせたアレンジ商品でも楽しめます。

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鯖缶

小浜は「鯖街道」の起点として、鯖の加工技術を長年磨いてきた産地。JAXAの宇宙日本食認証を受けたレシピをはじめ、定番の水煮・味噌から洋風フレーバーまで、小浜ならではの鯖缶が揃います。

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小鯛の笹漬け

若狭小浜を代表する名産品。新鮮な連子鯛を塩と米酢で締め、杉樽に笹とともに漬け込んだ伝統の一品です。明治時代から続く製法と、職人の手仕事が生む繊細な味わいをお楽しみください。

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江戸時代から続く米酢の醸造元や、若狭の海の幸を活かした魚醤など、この地の食文化が凝縮した調味料が揃っています。日常の料理に若狭の風味をひとさじ加えてみてください。