福井県のブランドドレッシング
「越のルビー」とは 、、、、
「越のルビー」は、福井県内で生産されるミディトマトのブランド名です。
このブランド名のもととなっている品種「越のルビー」は、福井県立短期大学（現福井県立大学）で育成されました。
果実が鮮やかな紅色であることから、福井県出身の芥川賞作家津村節子さんが命名され、平成４年に品種登録されました。
越のルビー1個の重さは40g前後で、ミディトマトと言われる中玉トマトです。
大玉トマトとミニトマトの中間（ミディ）の大きさで、大玉トマトと比較すると甘みが 強いのが特長です。
また、このトマトの特徴として糖度です。
たいへん甘く(糖度8度前後)て、ほどよい酸味（さんみ）と甘みのバランスがとれた、とてもおいしいトマトです。また、皮が柔らかく果肉も滑らかで小さなお子様にも食べやすいトマトです。さらに、ビタミンＣ・カルシウムは一般の大玉トマトの２〜３倍あり栄養が高いのも特徴です。また、生活習慣病に良いとされてるリコピンも豊富です。
