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角麩【田中商店】

300円（税込）
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福井・越前の食文化を伝える伝統食材
田中商店「角麩」

田中商店の「角麩」は、福井・越前地方で親しまれてきた四角い板状の生麩（焼麩）です。
昔から精進料理のたんぱく源として用いられてきた、地域に根ざした伝統食材。福井県越前市の「越前焼麩本舗 田中商店」が手がける、北陸ならではの生の角麩が特徴です。


角麩の特徴

四角い板状のかたち
簾模様のような表面が印象的な、端正な仕上がり。
もちっとした弾力
生の角麩ならではの水分を含んだ食感で、しっかりとした噛みごたえ。
煮崩れしにくい
煮物や和え物にしても型崩れしにくく、料理に使いやすい素材。
味をよく含む
だしや調味料の旨味を吸い込み、料理の味わいを引き立てます。


主な食べ方・料理例

福井では「お麩の辛し和え」がよく知られ、辛子のきいた和え衣と、だしを含んだ角麩の組み合わせは精進料理の定番の一品です。

そのほかにも、お吸い物・味噌汁・すき焼き・煮物・卵とじ・炒め物など幅広い料理に活用されています。湯通しして焼き目をつけ、甘辛いタレを絡めたり、卵焼きの具材にしたりと、肉の代わりになる「ボリュームおかず」としても親しまれています。


からだにやさしい栄養特性

●主原料は小麦由来のたんぱく質（グルテン）
●高たんぱく・低脂肪のヘルシー食材
●植物性原材料のため、精進料理やベジタリアン、和風ヴィーガン料理のたんぱく源としても活用可能


福井の食文化を今に伝える存在

「越前焼麩本舗 田中商店」の角麩は、福井の郷土定食を紹介する企画でも取り上げられるなど、地域を代表する食材のひとつとされています。東京・銀座の福井アンテナショップでも、福井の地がらしと組み合わせた料理が紹介されるなど、県外においても福井らしさを伝える役割を担っています。

越前の風土とともに受け継がれてきた角麩。
だしの旨味をたっぷり含ませ、福井ならではの味わいをご家庭でお楽しみください。